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江苏味道惊艳联合国总部引潘基文震撼

2018-10-30 12:02:34

“江苏味道”惊艳联合国总部 引潘基文“震撼”

扬州炒饭、松鼠鱼、茶馓、八宝饭……美国当地时间11月12日晚,纽约联合国总部,一盘盘带有浓郁江苏地方风味的淮扬美食,首次摆上联合国餐桌,引得联合国秘书长潘基文赞不绝口。

当晚,“中国美食走进联合国”活动拉开帷幕。来自国内的13位烹饪大师,合力奉上中国八大菜系的120多道特色菜肴,让联合国官员们大饱口福。到底有那些菜品被端进联合国?外交官们又是如何看待“江苏味道”?虽然举办方中国烹饪协会三缄其口,但多方努力,还是探访到一些细节。

中国味道“震撼”潘基文

14日下午,致电中国烹饪协会国际部,工作人员贾永哲表示,活动尚未结束,代表团还在国外,有关细节几天后会正式发布。

从中国烹饪协会官了解到,此次“中国美食走进联合国”活动,是经外交部批准,由商务部和中国常驻联合国代表团共同主办,中国烹饪协会组织,其主题为“中国美食,全球共享”。

据介绍,这是我国民间社团首次前往联合国总部参加如此高规格的中国美食推广、评鉴活动。

在开幕式致辞中,潘基文盛赞了中国美食。他表示,中国美食的多样性和创造性体现了中国多元的文化特色。

在随后的中国美食品鉴会上,他说:“我已被中国美食的独特韵味深深吸引,中国美食的精妙十分震撼!”

当晚到底有那些中国菜让联合国的首脑们如此震撼呢?中国代表团团长、中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援透露,席间不仅有蜚声海内外的北京烤鸭,形态逼真的菊花鱼,名扬天下的宫爆鸡丁,更有烤南瓜、酒香烧肉、琥珀桃仁、菊花酥、冠顶饺、扬州炒饭、莜面窝窝等颇具中国地方特色的菜肴和面食。

更令人震撼的是,中国烹饪大师现场展示了制作龙须面和食品雕刻绝技。同时,一位烹饪大师现场以南瓜为原料,雕成一只栩栩如生的凤凰,令嘉宾们赞不绝口。

冯恩援透露,活动现场气氛十分活跃。在品鉴会上,嘉宾们还互相询问烤鸭的吃法。我常驻联合国副代表王民专门向潘基文介绍了中国的龙须面。

据了解,“中国美食走进联合国”活动为期一周,将举办中国美食精品宴、中国美食品鉴会、中国美食展、中国风味小吃展以及中国美食走进纽约大学、走进华尔街等一系列展示活动。

扬州炒饭几乎每餐必上

在此次活动中,有那些“江苏味道”被端上联合国餐桌?代表“江苏味道”出征联合国的江苏大厨又是谁?

14日下午,江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣在中告诉,据他和北京方面联络获知,出征联合国的13位中国大厨,包括做淮扬菜的大厨,都是在北京选调的。

冯恩援介绍,中国美食首登联合国安理会餐桌,淮扬菜作为中国美食的重要元素之一,也在活动中得到了很好的展示。

他透露,扬州炒饭和北京烤鸭作为中国美食的两大品种,在联合国活动宴会上几乎每餐必上。尤其是扬州炒饭这种健康、营养又好看的食品,很受外宾欢迎。此外,淮扬菜中的经典佳肴“松鼠鱼”和“茶馓”,以及作为甜品出现的“八宝饭”,也进入了联合国秘书长的宴会食谱。

除此之外,还有没有别的“江苏味道”飘香联合国呢?于学荣补充说,其他的淮扬传统名菜,如淮安软兜、大煮干丝、清蒸狮子头、蒲菜等,也是“江苏味道”中必不可少的代表。“这些菜的共同特征是:注重本味,清新平和,选科讲究,制作精细。”据冯恩援介绍,代表团为在场的193个国家代表及联合所属机构,每人赠送了一份“璀璨中国饮食文化”专题宣传资料。淮扬菜的四大经典名菜——盐水鹅、水晶肴肉、清蒸狮子头、大煮干丝,都在重点推介的特色菜肴之列。

“江苏味道”加快走向世界

“中国美食首登联合国餐桌,为中国饮食文化海外推广、中国美食世界申遗和中国美食世界共享,创造了良好的开端。”中国烹饪协会会长苏秋成这样评价此次活动的意义。

于学荣也认为,就江苏餐饮而言,搭上“中国美食走进联合国”这趟车,对于推动淮扬菜走向世界,同样具有里程碑的意义。

“八大菜系中的苏菜,其实主要就是淮扬菜。”于学荣说,江苏、安徽、浙江、上海是淮扬菜的集聚区,而江苏则是淮扬菜的核心区。淮扬菜作为江苏餐饮业的主打品牌,已被写入全国餐饮业发展纲要。

其实,“江苏味道”餐饮走出国门,我省多年来也屡有尝试。

于学荣介绍,省餐饮行业协会以往多在韩国、日本、澳洲举办淮扬菜推介活动。“去年在侨办支持下,我们到瑞典、挪威、法国举行了中秋节招待晚宴,推广淮扬菜。”

了解到,目前江苏餐饮走向世界的步伐正在加快。今年12月1日,江苏将在新加坡举行淮扬菜美食周活动。同时,被列入《符号江苏》系列丛书的《淮扬菜》近日已出中文版,英文版首发式将在明年4月的伦敦国际书展上举行。

于学荣认为,推动“江苏味道”走向世界,不仅仅是餐饮行业协会等民间组织的事,更需要政府的推动和支持,需要广大餐饮企业的广泛参与。

原标题: “江苏味道”惊艳联合国总部引潘基文“震撼”

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稿源:中国广播

作者:周阳

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