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香酥鸡蛋灌饼的做法

2019年05月14日 栏目:教育

做  法:煎口  味:咸鲜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:60分钟烹饪时间:15分钟香酥鸡蛋灌饼的主料:鸡蛋3个、面粉150克

做  法:煎口  味:咸鲜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:60分钟烹饪时间:15分钟

香酥鸡蛋灌饼的主料:鸡蛋3个、面粉150克

香酥鸡蛋灌饼的辅料:生菜适当、花生油适当、花椒粉适当、食盐适当、细香葱适当、水适当

香酥鸡蛋灌饼的做法:准备材料:面粉加水和成均匀的软面团,盖上湿布饧30分钟,软1些好操作,而且口感好;香葱切葱花;生菜洗净控干水份。

1、饧好的面团分成3份,大体相等就行;

2、取1份面团擀成薄饼(能擀多薄擀多薄),抹上1层花生油,均匀撒上适当盐和花椒粉;

3、上下往中间折成3折,表面再抹上花生油;

4、两头收口;

5、左右向中间再折成3折;

6、上下左右擀成4方形;尽量擀薄,擀的时候轻轻用力,尽量不要擀破面皮;

7、锅中入油,热锅凉油下入饼胚,小火煎,待1面定型后翻面;

8、煎至两面定型,中间鼓起;

9、用长筷子扯开饼瓤,可以看到饼胚的瓤心都是平行的;

10、打入1个鸡蛋,如果不会1只手磕鸡蛋,可以先把鸡蛋打在小碗里(这1步可以在锅里完成,为了方便拍照,我拿出来了);

11、继续小火煎至鸡蛋熟透,便可出锅;

12、抹上1层豆瓣酱,包上生菜,就能够吃了。

家常菜做法大全温馨提示:1.这类做葱油饼的方法可使小饼胚层次分明,而且分层都是平行的,煎饼的进程中很容易就会中间鼓起,方便打入鸡蛋,并且能保持鸡蛋的完全。

2.至于抹什么酱料、搭配甚么蔬菜,全凭喜欢。甚么甜酱、面酱、辣酱、番茄酱,生菜、黄瓜、小葱,西红柿等等,自便。

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